Эскимосы излучают жизненную силу, у них редко бывает лишний вес, и они практически никогда не страдают от болезней артерий. Потому что вместе с большим количеством макрели, сельди, лосося и форели на стол жителей полярных широт попадает нужное количество жирных кислот, необходимых для здоровья.
Кроме того, эти особые жиры снижают уровень холестерина, образуют важные гормоны в организме и регулируют обмен веществ вместо того, чтобы оседать в толстых жировых клетках. Поэтому при эскимосской диете употребляется большое количество рыбы (свежей или глубокозамороженной) с небольшим количеством овощей и салатов