Диетическое питание. Как правильно выбирать продукты.

Диетическое питание. Как правильно выбирать продукты?

Согласно данным многочисленных опросов, большинство женщин от 20 до 45 лет со средним уровнем дохода при выборе продуктов в магазине в первую очередь обращают внимание на внешний вид, упаковку, а также на свои вкусовые воспоминания - насколько этот продукт понравился. Затем взгляд устремляется на ценник, и если указанная на нем сумма покупательницу устраивает, то следом изучаются данные о сроке годности. На этом представительницы прекрасного пола, как правило, и останавливаются. Некоторые, в основном те, кто борется с лишним весом, обращают особое внимание на калорийность. И лишь небольшая прослойка, состоящая в основном из мам детишек дошкольного и младшего школьного возраста, а также приверженцев здорового питания и совсем уж немногочисленных врачей - диетологов, изучает этикетку дальше.

Пошаговая инструкция.

Что бы ни было куплено в магазине, все будет съедено - не пропадать же добру. Именно бережливость в отношении еды и приводит к росту числа пышек: доели кусочек, одиноко лежавший на тарелке, вот вам и лишние 150-200 ккал. Поэтому фигура будет вам признательна, если вы перестанете бояться непустых тарелок, а на подступах к дому отсечете опасные продукты. Последнее сделать легко.

Яркая, красочная, узнаваемая по телевизионным роликам упаковка сразу бросается в глаза. Популярные бренды могут позволить себе и дизайнеров, и высококачественную полиграфию, и дорогую рекламу, и даже услуги мерчандайзеров, которые располагают товары таким образом, чтобы покупатель их сразу увидел, на уровне глаз. С одной стороны, такие продукты вызывают доверие. Если производитель - известная компания, ей не захочется терять потребителей, выпуская некачественный товар. Иногда, правда, и крупные производители, прочно закрепившись на рынке и в умах людей, начинают халтурить. С другой стороны, покупатель должен понимать: приобретая именно этот товар, он платит не только за него, но и за работу дизайнера, красивую упаковку, рекламное время на телевиденьи и даже за труд того парня, что поставил данный пакет или коробку на эту полку. Ведь расходы на раскрутку товара заложены в его конечную цену. Поэтому, если в запасе есть пара лишних минут, осмотритесь: а что лежит на полках выше или ниже? Зачастую там можно найти аналогичный товар в невзрачной упаковке, но не худшего, а иногда и лучшего качества и по более низкой цене.

Простой пример: в молочных отделах на наиболее почетных местах располагается товар четырех-пяти раскрученных марок. А на нижних полках или в ящиках в самом низу лежат мягкие полиэтиленовые пакеты с тем же молоком или кефиром. Только это молоко пастеризованное, оно хранится всего два-три дня. Благодаря однократному нагреванию до 60 или 80°, в таком молоке сохраняется максимальное количество микро - и макроэлементов, которые разрушаются в процессе, например, стерилизации. Это молоко гораздо натуральнее, а стоит оно в 1,5, а то и в 2 раза дешевле соседей с верхних полок. По полезности с ним может сравниться лишь ультрапастеризованное, но его цена достаточно высока в силу длительного срока хранения.

Прежде чем приступить к захватывающему занятию - чтению этикетки, осмотрите саму упаковку желаемого товара. Она должна быть чистой, не влажной, не скользкой и без видимых надрывов или деформации. Это важно, поскольку даже незначительное повреждение может привести к попаданию в продукт болезнетворных бактерий, которые становятся причиной пищевых отравлений, порой весьма серьезных. Далее нужно посмотреть на срок годности. Лучше, когда дата нанесена непосредственно на упаковку в заводских условиях, а не располагается на отдельном стикере - его легко переклеить, добавив просроченному продукту несколько дней, а то и недель жизни, что и проделывают порой недобросовестные продавцы.

В идеале вы должны увидеть две цифры: время производства и срок хранения. Если же дата изготовления не указана, а есть просто фраза «годен до» скорее всего, перед вами продукт, обильно сдобренный консервантами или антибиотиками. Конечно,есть некоторые виды обработки, например стерилизация, которые позволяют продукту храниться дольше без консервантов, но они разрушают множество полезных веществ.

Изучите состав. Современная пищевая промышленность творит чудеса с разнообразными аналогами, заменителями и наполнителями. Например, молочный или творожный продукт совсем не то же самое, что молоко или

творог, а винный напиток имеет лишь отдаленное сходство с вином. Наличие растительного белка в полуфабрикатах практически всегда говорит о добавлении сои. А колбасы и сосиски сегодня вообще можно делать без мяса. И под словом «белок» на их этикетке может скрываться не только говядина или свинина, но и соя, и добываемый из шкур и связок коллаген.

Обратите внимание на содержание белков, жиров и углеводов. Например, в «диетическом» рулете из птицы может быть такое же количество жира, как и в сардельках, а в йогурте обнаружится значительный избыток сахара.

Запомните энергетическую ценность, учитывая, что, как правило, информация дается для 100 г продукта, а не для упаковки.

Посмотрите на список «Е» в составе. Сегодня пищевики активно используют эмульгаторы, ароматизаторы, красители, консерванты, усилители вкуса, пеногасители и прочие добавки, призванные продлить срок хранения, сделать продукт более вкусным или привлекательным. Чаще всего такие добавки скрываются под загадочной литерой «Е» с какой-либо цифрой рядом, реже - под сложными химическими названиями, в которых способны разобраться лишь знатоки таблицы Менделеева.

Практически ежегодно список запрещенных добавок пополняется - например, не так давно в него вошли Е924а и Е9246, ранее используемые в хлебопечении. Какие еще открытия, касающиеся влияния пищевых добавок на здоровье человека, сделают ученые, пока не известно. Ясно одно: чем меньше «Е» будет на этикетке выбранного вами продукта, тем лучше.

Ловушки для покупателей.

Еще до того, как приступить к выбору продуктов в магазине, оглядитесь, если магазин для вас новый, будьте особенно внимательны. Составляйте первое впечатление, полагаясь на обоняние: если нос чует неприятный запах уже от дверей, лучше сразу уйти. А если, едва войдя в продуктовый, вы уловили дразнящие ароматы гриля, выпечки или колбас, знайте: вас вовсю заманивают за покупками. Дело в том, что запахи мяса на гриле, сладостей, специи и пряностей повышают аппетит и снижают самоконтроль при совершении покупок.

Вслушивайтесь в музыку. Сейчас в средних и крупных магазинах обязательно звучат различные мелодии. Если это ненавязчивая, почти неслышная мелодия без слов, готовьтесь приобрести больше, чем запланировали. Если же в эфире слышны разудалые крики диджеев и мешанина радиостанций, то в этом продуктовом гораздо больше заботятся об удобстве персонала, чем о покупателях и качество некоторых товаров может оказаться соответствующим.

Как часто вы встречали на упаковках надпись «0% Жира»? А сколько раз сами тянулись к ним? Увы, отсутствие жира еще не означает низкую калорийность. Энергетическая ценность 0%-го творога может быть выше, чем у 3%-го. Объяснение тут простое: сохраняя консистенцию и вкус, в обезжиренный продукт добавляют лишние ингредиенты. Пометка «диетический» также не должна вводить в заблуждение. Она лишь свидетельствует, что перед вами низкокалорийный экземпляр, в котором, однако, может быть полно сахара и жиров.

«Фитнес» еще одна привлекательная надпись, за которой кроется лишь маркетинговый ход. На самом деле это продукт, изготовленный из цельных злаков. Такая пометка может также говорить о повышенном содержании белка: если при ежедневных тренировках вы отказываете себе в мясе, этот продукт поможет сохранить и даже нарастить мышечную массу, в других случаях он бесполезен. Кстати, добавление известного жиросжигателя L-карнитина еще не делает продукт растворителем жира: без физических нагрузок L - карнитин не работает. Вспомним и о надписи «Не содержит холестерина» на растительном масле, в котором просто не может быть животных жиров, провоцирующих образование холестериновых бляшек.

Лучшие диеты:

Сидячий образ жизни диета Если вы проводите весь день сидя за рабочим столом, то нет ничего удивительного в том, что вы постепенно раздаетесь ...

Lady диета Эта диета подходит, когда надо срочно сбросить несколько кг. За 4 дня — 2.5-3 кг. В течение дня можно выпить две ...

Диета Юлии Меньшовой Известная звезда российского кино Юлия Меньшова после рождения второго ребенка быстро пришла в форму и похудела на 14 ...