Как выбрать крабовые палочки


Как выбрать крабовые палочки

Крабовые палочки в нашей стране люди полюбили сразу

Видимо, главную роль в данном случае сыграло то, что из палочек можно быстро приготовить салат или просто их съесть, как самостоятельное блюдо: это ведь не полуфабрикат, а продукт, вполне готовый к употреблению.

Чаще всего, из крабовых палочек делают салаты – а такие блюда наши хозяйки прекрасно готовили еще в советские времена, целыми кастрюлями. Однако, существует много других блюд, их тоже можно приготовить быстро и с удовольствием съесть. Определенное влияние на потребителя оказало и само название этого продукта – «крабовые» палочки, однако так было в начале их производства.

Из чего делают крабовые палочки

Каков состав входящего в них крабового мяса? Вероятно, в XII веке, чтобы приготовить сурими, использовали гораздо более качественную рыбу, и уж наверняка она была экологически чистой. Но в наше время сурими изготавливают не из самых хороших видов рыб: в большинстве случаев, это минтай, пикша, путассу, окунь, хек и другие виды белой рыбы. Рыбное филе промывают, перемалывают, после чего, чтобы ушла лишняя влага, пропускают через центрифугу.

В результате получают светлую массу, в которую добавляется крахмал, соль, сахар – это и называется сурими. Надо признать, что наши предприятия пищевой промышленности самостоятельно очень редко делают сурими: его закупают за рубежом – в Америке, Канаде, Аргентине, а так называемые «крабовые палочки» изготавливают уже на месте.

В состав сурими нужно добавить и другие ингредиенты: масло растительное, растительный и яичный белок, воду очищенную, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, красители, загустители. В качестве красителя применяют кармин или каррагинан, для придания палочкам привлекательного красного цвета.

Выходит, что фарша из рыбы в продукте останется в лучшем случае только 45% , тогда как обычно его там имеется не более 25%, что, к сожалению, считается нормальным соотношением. Надпись на упаковке полученного продукта вообще не указывает процентное соотношение имеющихся ингредиентов, однако состав читать нужно. Современные потребители уже знают, что те ингредиенты, которые идут в списке в первую очередь, составляют большую часть данного продукта. Если название «сурими» стоит на первом месте, то палочки эти имеют вполне приемлемое качество, и есть их можно.

Если это слово поставили на второе место, значит, количество рыбы свели к минимуму, а вот когда его нет в списке – то и рыба отсутствует, а есть только различные заменители, крахмал, и соевый белок. Такой продукт не стоит покупать, если вы не совсем безразлично относитесь к своему питанию.

Как правильно выбрать крабовые палочки

Какие крабовые палочки можно приобретать? В первую очередь, нужно обратить внимание на внешний вид палочек: они должны быть красивыми, аккуратной формы, выглядеть аппетитно. Им должна быть присуща сочность и упругость, как у крабового мяса. Если палочки сухие, лишены упругости и переморожены, то они недостойны внимания, так же, как и те, которые продают из морозильника с температурой, ниже -18°C, потому что полностью утеряны их вкусовые качества и пищевая ценность.

Запрещается повторное замораживание крабовых палочек: такой продукт вы сможете определить по упаковке – если в ней присутствует лед и снег, нужно отказаться от покупки. У палочек с одной стороны должна быть равномерная и аккуратная окраска, а упаковка должна предоставлять информацию о производителе, условиях хранения продукта и сроке годности.

Вред или польза крабовых палочек

Не нужно считать очень полезным продуктом крабовые палочки: во время приготовления сурими исчезают многие витамины, минералы и даже полезные жиры, в массе остается только рыбный белок. И все же блюда из них очень популярны в нашем обществе.

Лучшие диеты:

Импульс-диета

Импульс-диета

Курс похудания по импульс-диете рассчитан на три месяца, в течение которых налаживается обмен веществ, уходят вредны...

Диета с мясом, черносливом и фруктами

Диета с мясом, черносливом и фруктами

Диета на основе чернослива считается одной из самых сбалансированных систем питания. Чернослив способствует возникновени...

Балерин диета

Балерин диета

Основные правила этой диеты следующие. 1. Одна порция еды должна быть разделена на 2 приема пищи. 2




Читайте: