Диета при поджелудочной

Диета при поджелудочной железе

При заболевании поджелудочной железы диета дает возможность улучшить самочувствие человека, устраняя при этом болевые ощущения. Также она применяется для ограждения органа от действующих на него вредных факторов.  

Поджелудочная железа вырабатывает определенные ферменты. Они способствуют правильному расщеплению белков и жиров. Кроме того, данный орган участвует в формировании инсулина, который активизирует процесс переработки углеводов. Если поджелудочная железа неполноценно его вырабатывает, может развиться сахарный диабет.

Питание при обострении заболевания

При первых симптомах проблем с поджелудочной железой диета обязательно должна сочетаться с медикаментозным лечением. Сама система питания начинается с полного голодания пациента на протяжении трех дней. В этот период разрешено употреблять только чистую негазированную воду в количестве 1,5 л.

Спустя два-три дня лечащим врачом назначается диета. По продолжительности она занимает от 5 до 7 дней. В ее рационе должно преобладать небольшое количество калорий, определенная норма белка, а также низкое содержание жиров и углеводов.

Диета при воспалении поджелудочной направлена на исключение из рациона всех продуктов, в которых содержится грубая клетчатка. Кушать необходимо маленькими порциями, дробно и не менее 5-6 раз в день. Блюда при этом лучше готовить на пару, отваривать или тушить.

Кроме того, по консистенции они должны быть жидкими или полужидкими. Не рекомендуется употреблять крепкие мясные, рыбные и овощные бульоны. Сырые овощи и фрукты перед употреблением обязательно должны проходить термическую обработку.

При обострении воспаления поджелудочной диета полностью исключает из рациона употребление шпината, капусты, редиса, редьки и свежего репчатого лука. Также не рекомендуется для приготовления блюд использовать щавель, репу, брюкву, копчености, ржаной хлеб и консервированные продукты.

Во время заболевания поджелудочной железы запрещено употреблять спиртные и газированные напитки, мороженое, различные пряности и специи. Под особым контролем находится сахар, мед и сдобная выпечка.

Во время диеты при симптомах поджелудочной железы рацион может состоять из жидких супов на основе круп, за исключением пшена. Рекомендуется их готовить на воде или слабом овощном бульоне.

Также в меню диетического питания можно включать постные сорта мяса или птицы, предварительно удалив из них жир и сухожилия. Такое мясо разрешено употреблять в виде суфле или котлет, приготовленных на пару.

Во время воспаления поджелудочной при диете допускается готовить блюда из постных сортов рыбы. Она также должна употребляться в виде суфле или кнелей. Ежедневно разрешено кушать не более двух яиц. Из них можно готовить паровой омлет. Молоко следует употреблять только в готовых блюдах, во всех остальных видах его лучше исключить из рациона.

Разрешено включать в меню свежий творог или паровые пудинги на его основе. Овощные блюда и гарниры могут употребляться только в виде пюре или пудингов. Также не воспрещается кушать яблоки, но не свежие, а запеченные в духовке. Из сладкого рекомендуется употреблять компоты, кисели, желе. Можно пить некрепкий чай и отвар шиповника.

Диета при поджелудочной железе в период хронического течения заболевания

При хроническом течении заболевания поджелудочной диета является постоянным лечебным фактором, который снижает риск возможных обострений, осложнений и прогрессирования воспалений. Употребление пищи также должно быть дробным и частым. При этом следует избегать переедания.

Из ежедневного рациона нужно полностью исключить углеводы, которые легко усваиваются организмом. К таким продуктам можно отнести мед, варенье, сахар, конфеты и иные виды кондитерских изделий.

Также в перечень запрещенных продуктов во время диеты при поджелудочной следует включить жирные их виды. Объясняется это тем, что при хроническом течении заболевания жир очень тяжело усваивается организмом. Все блюда нужно готовить на пару, отваривать, тушить или запекать в духовке.

При хронической форме заболевания поджелудочной железы в ежедневный рацион допускается включение хлебных изделий, вчерашней выпечки или подсушенного постного печенья. Также можно готовить вегетарианские супы, кроме капустного, на основе разнообразных круп. А во время их приготовления разрешается добавлять немного сметаны и масла.

Соблюдая диету при поджелудочной, стоит запекать, тушить или отваривать постные сорта мяса, птицы и рыбы. Допускается употребление в день двух отварных всмятку яиц или омлет, приготовленный на пару. Разрешено кушать домашний творог и пить некислый кефир.

Рекомендуется включать в меню твердый сыр («Российский» или «Голландский»), сливочное масло без соли, а также рафинированное растительное масло. Разрешено готовить полувязкие каши из различных круп, исключая только пшенную кашу.

Во время диеты при поджелудочной можно употреблять домашнюю вермишель или лапшу. Ее следует готовить на воде или молоке. Также разрешено кушать печеные яблоки или тертые свежие сладкие их сорта.

При хроническом течении заболевания поджелудочной железы овощи нужно употреблять в протертом виде. При этом они должны тушиться или отвариваться. Можно пить компоты и кисели без добавления сахара. Хорошо подойдет чай с лимоном, фруктовые соки без добавления сахара, настои или отвары шиповника и черной смородины.

Во время диеты при поджелудочной из питания следует исключить все колбасные изделия, жирное и копченое мясо, а также бульоны на их основе. Запрещено употреблять баранину, консервированные продукты, шоколад, крепкий чай и кофе. Из рациона также следует убрать какао, икру, соления и маринады.

Не рекомендуется применять специи и пряности, грибы, щавель, капусту, листья зеленого салата, шпинат и репу. Также запрещено употреблять редис, клюкву, репу, сырые овощи и фрукты, бобовые, газированные напитки, свежую выпечку и алкоголь. А все блюда должны быть только комнатной температуры.