Борщ калорийность

Калорийность борща

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
борщ	57,7 ккал	3,8 г	2,9 г	4,3 г
холодный борщ	45,7 ккал	1.5 г	3,2 г	3 г

Установить в борще калорийность можно только обобщенно. У каждого повара есть свои секреты и рецепты приготовления такого блюда. И только от таких секретов изменяется вкус, аромат и его питательные свойства.

Борщ является одним из самых знаменитых блюд национальных кухонь многих восточнославянских народов. Также борщ – это самое известное первое блюдо каждой хозяйки.

Борщ и калорийность – это предмет интереса тех людей, которые следят за своей фигурой или просто стремятся к здоровому питанию. И среди его видов следует выделить красный и зеленый борщ.

Для приготовления такого блюда существует стандартный набор продуктов, которые входят в состав практически всех рецептов. В него входят капуста, картофель, морковь, свекла, томатная паста и лук. Но данный перечень не полон. Его можно добавлять или заменять некоторые отдельные продукты.

Из-за этого может меняться в борще калорийность. Его основой является свекла, которая содержит множество полезных веществ и витаминов. Например, витамины В1, В2, В6, С. Также в ее состав входят фолиевая и пантотеновая кислота, аминокислоты, каротиноиды и минеральные соли. Свекла полезна людям с заболеваниями органов почек и печени. Она способствует улучшению кроветворной функции.

Это блюдо является сложным по приготовлению. Издавна считалось, что настоящая хозяйка должна уметь готовить вкусный борщ. Но, как известно, «на вкус и цвет – товарищей нет». Например, такие овощи в борще, как капуста, морковь, томаты, лук и многие другие придают этому блюду неповторимый вкусовой букет и жизненную силу.

Какой бы рецепт ни использовался для такого первого блюда, он будет выступать полноценным и сытным обедом. И учитывая большое разнообразие способов его приготовления можно рассчитать в борще калорийность.

Для этого процесса достаточно будет знать точный перечень всех ингредиентов, которые использовались во время приготовления. Как правило, его пищевая ценность рассчитывается на сто грамм готового блюда.

Количество калорий в борще

В среднем, в 100 граммах борща калорийность составит 50 ккал. При этом следует учитывать, что тарелки могут быть разными. Поэтому и пищевая ценность одной порции может быть в два-три раза выше. Все зависит от вместительности тарелки.

Также калорийность продукта зависит от его вида, способа приготовления и перечня используемых продуктов для приготовления. Если борщ готовится на мясном бульоне, то его калорийность будет выше. На воде, соответственно, ниже.

Сколько калорий в борще из свежей капусты? Эта величина составляет 47,1 ккал. А борщ, который приготовлен из квашеной капусты, по пищевой ценности составит 57,7 ккал. Вегетарианский борщ по энергетической ценности составит 40 ккал.

В состав вегетарианского борща входит значительный перечень овощей. Им принято считать блюдо, которое готовится без использования мяса. Оно заменяется фасолью. По питательным свойствам она не уступает мясу. Она включает в себя наиболее полный аминокислотный состав животных белков.

Сколько калорий в борще, сваренном по украинскому рецепту? В среднем, такое первое блюдо по калорийности составит 55 ккал. Но эта цифра может изменяться, так как существует различная рецептура и перечень используемых продуктов.

Зеленый борщ, который сварен на косточке, по калорийности содержит 58 ккал. При этом может добавляться сметана. Она придает вкус и нейтрализует щавельную кислоту. Соответственно калорийность зеленого борща несколько будет увеличиваться.

Принято считать, что холодный борщ по калорийности ниже. Готовится он практически так же, как и обычный. Из всего перечня ингредиентов исключается только капуста, и употреблять его нужно в остывшем виде.

Но и в этом случае существует множество рецептов для приготовления холодного борща. Некоторые из них исключают морковь. Некоторые заменяют картофель яйцами. Поэтому и калорийность будет варьироваться.

Но, в общем, холодный борщ по калорийности на 10-15 ккал будет ниже обычного. А рассчитывать ее нужно исходя из продуктов, которые использовались для его приготовления.

Как уменьшить пищевую ценность короля супов?

Многие народы борщ считают королем супов. По своей питательности он занимает первое место среди первых блюд. Борщ – это прекрасно сбалансированная еда, которая сочетает белки, жиры и углеводы. А также витамины и минералы, которые содержатся в овощах и бульоне. Именно благодаря этим характеристикам борщ способствует правильной работе органов печени и пищеварения. Также обеспечивает приток энергии и способствует процессу устранения токсинов из организма.

Известным фактом является то, что можно уменьшить количество калорий в борще. Для этого нужно просто варьировать перечнем ингредиентов, которые будут использоваться для приготовления блюда.

Очевидно, что постный (вегетарианский борщ), который приготовлен на воде будет по калорийности ниже. Борщ, сваренный на курином или говяжьем бульоне, также ниже по калорийности, чем на свином бульоне. В состав мяса входит наиболее полный перечень аминокислотных животных белков. В нем насчитывают двадцать аминокислот. Кроме того, мясо позволяет обеспечить организм необходимым количеством белков.

Борщ по калорийности можно понизить за счет исключения сметаны. Также можно отказаться от предварительного обжаривания на растительном масле или животном жире овощей – моркови, лука и свеклы.  

Кроме того, можно попробовать заменить картофель фасолью. При этом борщ превратится практически в диетическое блюдо. После него устранятся неприятные ощущения тяжести, а организм сможет получить все необходимые полезные вещества. Добавлять при этом сметану или нет – решать каждому человеку самостоятельно. Но при такой рецептуре маленькая ложка сметаны с низким процентом жирности вряд ли сможет повредить.